Bolletjes gemaakt van bretonse algen en gevuld met gist en suiker. Bij champagnevinificatie om geen dode gistcellen meer te hebben en dus geen remuage nodig is, worden billes toegevoegd, waardoor koolzuur en alcohol ontstaat, maar geen droesem. Men heeft ongeveer 400 gistbolletjes nodig per fles. Dit is een experiment van Moët & Chandon.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Bolletjes gemaakt van bretonse algen en gevuld met gist en suiker. Bij champagnevinificatie om geen dode gistcellen meer te hebben en dus geen remuage nodig is, worden billes toegevoegd, waardoor koolzuur en alcohol ontstaat, maar geen droesem. Men heeft ongeveer 400 gistbolletjes nodig per fles. Dit is een experiment van Moët & Chandon.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
